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小米粥这样做好比“人参汤”,现在知道还不晚,赶紧补起来!

小米,是养生达人的首选食品,小米熬成的小米粥素有“代参汤”之美称。小米不仅有养胃的功能,还能助眠安神,对缓解压力、紧张很有效。所以晚上睡不着觉,不妨喝点小米粥。








1、减少细菌滋生




多吃小米能够减少口中细菌滋生,去除口臭。




2、防止消化不良




长期患有脾胃方面病症的人,经常喝小米粥可调理各种不同原因所导致的肠胃病症。




3、养心安神




小米中富含色氨酸,这种物质有调节睡眠的功效。经常失眠的中老年人可以在睡前适量喝一些小米粥,有助眠作用。




4、祛斑美容




小米有减轻皱纹、祛除色斑、减少色素沉着的功效。




5、补肾




五谷都具有养精气、补肾气的作用,而在五谷中,小米的补肾功效最强。




尽管小米熬粥是非常好的做法,但本着五谷要杂吃的原则,可向小米粥中加入诸如土豆、红薯、大枣、莲子、百合等熬制,均衡其营养。




小米的鉴别方法


1、染色小米的表象。所谓染色,是指小米发生霉变,失去食用价值,投机商将其漂洗之后,再用黄色素进行染色,使其色泽艳黄,蒙骗购买者。人们吃了这种染色后的黄色米,会伤害身体。




2、染色小米的感官鉴别法:色泽:新鲜小米,色泽均匀,呈金黄色,富有光泽;染色后的小米,色泽深黄,缺乏光泽,看去粒粒色泽一样。气味:新鲜小米,有一股小米的正常气味;




染色后的小米,闻之有染色素的气味,如姜黄素就有姜黄气味。水洗:新鲜小米,用温水清洗时,水色不黄;染色后的小米,用温水清洗时,水色显黄。




3、染色小米的化学鉴别法:取样品25克置于乳钵中,加入25毫升的无水乙醇,研磨,取其悬浊液25毫升,置于比色管中,然后加入10%的氢氧化钠2毫升,振荡均匀,静置片刻,观察颜色变化,如果是桔红色,说明小米是用姜黄素染色的。




我们煮小米粥就喜欢熬出“米油”,油亮亮的一碗小米粥看着都是营养丰富,但是我们在家里有的时候,很难熬出米油,其实这里有很多不确定的因素。




首先就是小米的选择,小米要选择颗粒饱满新米。陈的小米是很难熬出米油的。




其次就是小米不要提前用水浸泡,只要煮之前用水冲洗几次就可以,浸泡会使小米营养流失。






然后就是要响水下锅,不可以凉水和开水下锅,凉水下锅煮出的粥稀,开水下锅的粥又太浓稠,只有在水温大约90度是,水有响声但是没有翻滚的时候下锅时最好的。




还有就是一些小的细节需要注意的,下面为大家介绍做法。








熬小米粥的做法




食材准备:颗粒饱满的新小米,水。


1.将小米用清水冲洗几次,洗去灰尘备用。


2.锅里烧水,待水响时,又没有翻滚时将小米下锅,大火烧开煮三分钟,然后转小火熬煮二十分钟就可以了。








注意事项


1.小米浸泡和反复的搓洗会使小米淀粉和营养流失,煮之前只要冲洗干净就可以了。




2.煮的过程中不要不停的去搅动小米粥,在大火刚烧开后搅动一下,防止糊锅,然后每隔两分钟搅动一次即可,不常搅动小米更容易“出油”,水与小米的比例大约为7:1,水质不好的可以用纯净水代替。




3.煮的过程中不要另外的添加水,尤其是凉水,这样会影响小米粥的口感和浓稠度。




4.有人喜欢在煮的时候加一点食用碱来让小米煮的更软烂,个人不建议这么做,食用碱会破坏小米的营养成分,尤其是儿童,孕妇和产妇都不建议使用这种方法。




5.为了营养更丰富,更均衡,可以加一点红枣,红薯等一块熬煮。


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