东东来啦注册加盟中心

很简单的红薯发糕


很简单的一道红薯发糕。


配料也很简单。只要准备好红薯、面粉、酵母、糖就可以了。


各种面食里面,发糕做起来算是非常省事的了,不用揉面,不用擀面整型。拌好面糊,发酵好以后开蒸!



【红薯发糕】

(6英寸圆模一个)


红薯150克,中筋面粉150克,水130克,干酵母3克,细砂糖30克




制作过程





将红薯去皮切成小片后称重,称取150克,大火蒸至软烂(大约需要蒸10-20分钟,以红薯肉变软烂为准)。

我用的君焙蒸烤箱,大蒸汽功能,预热5分钟后放入蒸15分钟。






蒸好的红薯冷却后,倒掉蒸红薯留下的多余的汁水。将红薯捣烂,成为细腻的红薯泥。

我用的君焙打蛋器的均质棒。没有的话可以将擀面杖直立起来将红薯捣烂。





在红薯泥中加入3克干酵母,130克水。充分搅匀。





接着加入150克中筋面粉、30克细砂糖。用刮刀彻底拌匀,并画圈搅拌片刻,成为湿润的面糊。

平时做馒头面条的面粉都可以用来制作这款发糕。如果没有中筋面粉,可以将高筋面粉和低筋面粉1:1比例混合代替。






面糊倒入一个6英寸的圆形蛋糕模具(非防粘模具要抹油防粘),进行发酵。

如果你有君焙蒸烤箱,直接设定发酵功能35℃,30分钟-40分钟(视面糊发酵情况调整)。

如果没有,则将模具表面盖上保鲜膜或湿布,放在温暖的地方发酵(比如烧了热水关火以后的蒸锅里)。一直发酵到面糊高度变为原来的2倍。





发酵到面糊高度变为原来的2倍即可。不要发酵过度(不然蒸好的发糕会塌)。发酵时间请根据实际情况调整。

在发酵好的面糊表面放一些蔓越莓干进行装饰(或葡萄干,不需要提前浸泡)。





如果用君焙蒸烤箱,大蒸汽功能预热5分钟后放入,蒸30分钟即可。

如果用蒸锅,锅中放入冷水,将模具放入上层蒸屉,盖上蒸锅,大火烧开上汽后,继续中火蒸30分钟。

蒸好以后,等待3分钟再打开蒸烤箱/揭开蒸锅盖取出。



未来集市加盟中心