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美到令人屏息的国风点心,桃花酥。

今天这道桃花酥,我以前也发过。




为什么又要拿出来重发一次?因为做得实在太漂亮,我每年春天桃花盛开时都忍不住要拿出来,恨不得给全世界都炫耀一下!你们看了图就知道了








这桃花酥吃起来只要三分钟,但是做花了我三小时。




耗时虽长,但其实每一步都不难。它之所以耗时,全是因为几乎每做一步就得盖上保鲜膜松弛20分钟再继续,时间都在等待松弛中荒废了……对于我这个白羊座急性子来说,做桃花酥绝对是个培养耐心的好方法。




而且桃花酥出炉的那一刻,看满盘开花,朋友们都小心翼翼一顿拍照,然后当宝贝一样一片片掰着花瓣,边吃边笑,吃完再感慨一句“春天真好”,感觉春天的仪式感都圆满了。




大好春光,就适合在美丽的事情上浪费啊。






桃花酥

1、水油皮:150g中筋面粉、40g植物油、30g糖粉和80g沸水混匀,搅拌成雪花絮状,揉成面团后取出,放在撒了少许面粉的操作台上,摔打至面团光滑,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏松弛40分钟。












2、油酥:110g中筋面粉、70g猪油和15g红菜头粉混匀,取出放在操作台上,用手掌的根部反复擦成油酥,包上保鲜膜,入冰箱冷藏松弛40分钟,备用。












3、馅心:将200g豆沙和200g白莲蓉分别取出20g的馅心,搓圆,盖上保鲜膜,备用。








4、将松弛好的水油皮和油酥,分为15等份(水油皮每个20g,油酥每个13g);水油皮先按扁再擀成圆形,包入油酥,收口,搓圆。


注:收口要注意收紧,以免漏酥;搓好一个需及时盖上保鲜膜,以免操作速度慢导致水分流失。








5、将包好的面团用擀面杖擀成舌型,然后卷起,盖上保鲜膜,松弛20分钟(天热时,建议放入冰箱冷藏松弛,否则油酥变软不易操作)。







6、取出松弛好的面团,重复第五步,擀成舌型后卷起,盖上保鲜膜,松弛20分钟。








7、取出松弛过2次的面团,先用食指在面团中间压一下,再将两头向上翻,接着用掌心将其压平。












8、擀成圆形,包入20g馅心,搓圆收口,朝下放。


注:收口一定要收紧,以免露馅。












9、包好馅的面团用手压扁(但不要压得太薄),用小刀划分为5等份。


注:面团的中央需要留空。








10、用小刀刻出桃花蕊。








11、再捏出桃花瓣形状(捏的时候力道稍微向里推,这样捏出来的花瓣就会更加饱满立体)。








12、在花蕊中心处点缀上蛋黄液,撒上熟黑白芝麻。












13、放入预热至170度的烤箱中层,烤30分钟,取出冷却。


注:未及时食用完的桃花酥可以密封保存,也可以冷冻保存。需要食用前,喷点清水,进150度烤箱加热10分钟即可。












桃花酥完成!
















两种馅儿都很好吃~












大好春光


就在美好的事物中“浪费”吧:)




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