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牛轧糖与沙淇玛的完美组合,口口酥软,用锅就能做!

宅在家里这段时间,电饭锅蛋糕、曲奇饼干、面包…各式点心,都是大家非常喜欢下厨做的。今天,和大家分享一款蔓越莓牛轧糖沙淇玛的做法。




这款小点心,集合了牛轧糖和沙淇玛的所有优点,甜而不腻,口口酥软,越嚼越香。








年前的时候,和大家分享过沙淇玛的做法。有位朋友和我说,所有步骤都挺简单的,就是熬糖那一步不好掌握。确实是这样,糖熬的时间长短,都会影响沙淇玛的口感和形状。而这款牛轧糖沙淇玛,相比之下,需要注意的地方不是很多,自然成功率也高。




以下,就是这款小点心的具体做法,很简单,用不粘锅就可以做。喜欢的亲们一定要试试看~


















具体制作方法


第一步:准备食材。普通面粉200克、泡打粉2克、鸡蛋3个左右、棉花糖200克、全脂奶粉110克、蔓越莓干50克、黄油50克、熟白芝麻少许。






第二步:把鸡蛋打散,如图。






第三步:把泡打粉放入面粉中拌匀。然后把打散的蛋液,分次倒入面粉中,边倒边搅拌。






第四步:揉成光滑的,偏软一些的面团,如图。然后盖上保鲜膜,松弛半个小时左右。






第五步:面板上撒少量干面粉,然后把面团取出,用擀面杖擀开,像做手擀面那样,如图。






第六步:擀至面饼大概有2、3毫米厚就可以了。






第七步:像做手擀面那样,把面饼卷在擀面杖上,然后用刀划开,如图。这样面片就成一条一条的了。






第八步:将面片再切成3-5毫米宽的细条,如图。






第九步:在切开的面条上,撒一些干面粉,用来防粘,然后全部抖散,如图。






第十步:开始炸制。锅里倒入适量的油,油温烧至5、6成热。如果,大家不知道油温是不是够,可以往锅里先扔一小条面条,看看是否会迅速膨胀,飘起来。如果是,那就说明油温够了,可以炸了。






第十一步:分批次,每次一小把,把面条放入锅里,然后用筷子迅速打散,直至所有面条都变大,飘起来,颜色变成浅黄色时,就可以控油捞出了。这全程大概十几秒就可以,不用炸太长时间哦。






第十二步:如图,炸好的样子,量不少哦。






第十三步:把蔓越莓干切碎。






第十四步:把黄油放入炒锅中融化(最好使用不粘锅来做)。






第十五步:把棉花糖倒入锅中,开始不停的翻炒,全程一定要用小火,炒至棉花糖全部融化。






第十六步:把奶粉倒入锅中翻炒均匀。






第十七步:如图,这时就可以关火了。






第十八步:迅速把炸好的沙淇玛条、蔓越莓干、熟白芝麻放入锅中,快速翻拌均匀,这时候可以用两个铲子一起来做,更方便一些。






第十九步:把锅里翻拌好的牛轧糖沙淇玛,倒入模具中,然后用力压平整。






第二十步:等晾凉后,脱模,切成自己喜欢的大小就可以了。


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